El equipo de gastronomía de PALACIO JULIO HOTEL ha tomado como base fundamental la tradición de la cocina poblana
mundialmente reconocida por la diversidad de sus productos y complejidad de sus guisos.
La influencia de la cocina española y francesa tan común en las mesas poblanas estará también presente en nuestro menú.
Extraordinarias recetas se combinan en perfecta armonía al igual que lo han hecho los espacios de estas propiedades a través de los siglos sumándose diferentes estilos arquitectónicos o decorativos.
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...Así podemos disfrutar de unos tlacoyos mini, un delicioso mole poblano con lechón y un postre de pitaya y pitahaya
consomé de flor de calabaza con tequila, chiles en nogada y un sorbete de maracuyá.
Tigres, pozole de fiesta con camarón y de postre un merengue con chantilly y frutos rojos.
Un suave guiso de robalo con espárragos y una tarta tatin. 
Estos menús se pueden maridar con vinos mexicanos, cava español extra seco y champagne francés…también con un buen mezcal o un gin tonic.